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脂肪測定儀測定雞蛋中脂肪含量的方法

發布時間:2022-01-05      點擊次數:54
  脂肪測定儀價格不貴,是食品、油料、飼料等行業測定脂肪的理想儀器,同時也適用于農業、環境及工業等不同領域中可溶性化合物的萃取或測定。雞蛋是人們日常生活中經常食用的蛋類產品,因此借助脂肪測定儀測定蛋類產品的脂肪含量具有十分重要的意義,它關系到人們的健康和飲食,對于食品生產企業來說,有助于提高產品的營養價值。
 
  脂肪測定儀測定雞蛋中脂肪含量的方法:
 
  1、樣品制備:隨機選擇藏雞蛋和普通雞蛋各6個,將蛋清和蛋黃放入燒杯中,用勻漿機使蛋清、蛋黃充分混勻.從中準確稱取2.000g雞蛋混勻液,使用Ep管分裝,-20°C保存,以備粗脂肪含量的檢測。實驗中采用索氏提取法來測定雞蛋中的脂肪含量,先準確稱取雞蛋混勻液2.000g,放到鼓風干燥箱內烘干至恒重,然后使用脂肪測定儀進行測定。
 
  2、測試:
 
 ?。?)將溶劑接收杯清洗干凈,在干燥箱烘至恒重。準備石油醚(30-60℃)500ml以上;
 
 ?。?)將烘干恒重后溶劑杯自然冷卻然后稱取重量并記錄,稱取干燥樣品放進濾紙筒內(濾紙筒頂部放入適量脫脂棉),可做五個樣品,一個樣品空白,以確保測試準確度;
 
 ?。?)將樣品緩慢放入儀器萃取室中,并保證回流液恰好滴落在濾紙筒內,索氏標準萃取模式。萃取室可加入80ml左右三次水并擰緊上蓋,防止泄漏。萃取溫度設置80℃,萃取時間3h,(實驗過程請保證冷卻水正常流通,溶劑杯放置準確,確保不漏氣);
 
 ?。?)試驗結束后待儀器上溶劑杯冷卻后,取下放置烘箱105℃烘干30min,放置于干燥器內冷卻,后迅速稱取總重。
 
  3、最后是計算
 
  測定食品中的脂肪含量,一般采用的都是經典的索氏提取法,雞蛋的脂肪含量測定也不例外,而脂肪測定儀就是根據索氏提取法的原理設計而成的,因此可以用于雞蛋的脂肪含量測定。
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